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宁波人家过年，总少不了一碗热腾腾的汤圆。那汤圆皮薄而滑，隐约透出内里乌黑的芝麻馅。轻轻咬开，香甜的馅料便流淌出来，混合着猪油特有的醇香。这是宁波汤圆的精髓所在——看似简单，却蕴含着代代相传的手艺与心意。

制作汤圆从准备馅料开始。黑芝麻要炒香后细细磨碎，拌入白糖和猪板油。猪油需选用上好板油，手工反复揉搓，直到与芝麻完全融合。这馅料要冷藏定型，方便包制。糯米粉用温水调和，揉成光滑柔软的面团。取一小块面团，捏成小碗状，舀入馅料，收口搓圆，动作要轻巧而迅速。

煮汤圆讲究火候。水沸后下锅，用勺背轻轻推动防止粘底。待汤圆浮起，加少许冷水，如此反复两三次，直到汤圆完全熟透。煮好的汤圆皮透亮有光泽，在清汤中如珍珠般沉浮。盛入碗中，有时会撒上些许糖桂花，增添香气。

除夕夜，全家人围坐吃汤圆，是宁波沿袭已久的习俗。碗中的汤圆象征团圆圆满，咬开的芝麻馅寓意生活甜蜜。老人们会讲述汤圆制作的要诀，孩子们则专注地品尝美味。这碗汤圆里，有家的温暖，有传统的延续，有对美好生活的期盼。它不只是节日食品，更是连接亲情、传承文化的纽带。

发布于：湖北省

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